1、原料：冰凍黃花魚(yú)一頭；輔料：花生油、蒸魚(yú)豉油、生姜切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
【黃花魚(yú)清蒸的做法】2、黃花魚(yú)都是冰凍冷鮮的 ， 市場(chǎng)或者超市買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候記得叫老板或者專(zhuān)門(mén)殺魚(yú)的地方給殺好，然后拿回來(lái)直接沖洗干凈，但是一般外面殺的魚(yú)不太干凈，自己可以在把魚(yú)頭挖開(kāi)沖洗干凈，魚(yú)鱗也可以在刮干凈下 。
3、魚(yú)沖洗干凈后用青紅酒均勻的涂抹黃花魚(yú)，然后腌制片刻；
4、把生姜切幾片備用，然后把蔥洗干凈撕成蔥絲，蔥白切段備用；
5、此時(shí)拿一個(gè)盤(pán)子，在底下放上生姜片，把魚(yú)的背脊切下 ， 這樣可以讓黃花魚(yú)整頭趴著，放上蔥白，這時(shí)候就可以把鍋里的水燒開(kāi)，等燒開(kāi)了把魚(yú)放進(jìn)去蒸 ， 注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
6、然后把蒸魚(yú)碗里的水倒掉，因?yàn)檎趑~(yú)過(guò)程碗里會(huì)不少水的 ， 接著把蔥絲鋪在魚(yú)面上，倒入適量蒸魚(yú)豉油，燒點(diǎn)滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚(yú)和蔥絲上既可以上桌食用，其他調(diào)味料都不需要 ， 蒸魚(yú)豉油足夠上味了 。
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