羊霖是指羊腿肉（俗語(yǔ)羊元寶，“和尚頭”，“羊肉人參”），主要包括羊前腿肉和羊后腿肉，主要由股四頭肌等肌肉組成，富含磷、鉀、鈣、鈉、蛋白質(zhì)、鎂、維生素A、硒、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素 。適于炒、煎、烤（與臀尖肉一起使用）等 。
【羊霖是羊的什么部位】羊前腿肉位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部 。羊胸肉嫩，宜用于燒、扒；其他的肉質(zhì)性脆，筋較多，宜用于燒烤、腌制、做肉松等 。
羊后腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣 。其中位于羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質(zhì)肥瘦各半 ， 上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉 ， 可代替里脊肉用 。臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉” ， 肉質(zhì)粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤肉串 。與磨襠肉相連處是“黃瓜肉” 。肉色淡紅，形兩條黃瓜，肉質(zhì)細(xì)嫩，一頭稍有肥肉 ， 其余都是瘦肉 。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細(xì)緊，肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩，叫“元寶肉” 。以上部位的肉，均可代替里脊肉使用，通常炒羊肉用這部分的肉比較多 。
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