【如何做好一份蛋炒飯】可通過(guò)以下方法使蛋炒飯口感更好：
1、將雞蛋打散 。注意：蛋和飯的比例 ， 一般來(lái)說(shuō)，一小碗飯一枚蛋；把蛋打開(kāi) 。蛋液里可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的 ， 不放也可以；
2、準(zhǔn)備米飯，炒飯用的米飯 ， 最主要是“不干不濕，軟硬適中” 。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是剩飯，注意不要用完全干得發(fā)硬的米飯 。否則炒出來(lái)會(huì)影響口感；
3、炒蛋：油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋 。要炒得勻、蛋塊散而嫩；
4、配料：可以加一
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