1、食材：鱸魚1條、生姜絲3勺、香蔥2條、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用鹽1/4茶匙、醬油30g 。
2、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除干凈 。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓 ， 再掏出魚內(nèi)臟 。將魚腹內(nèi)的那層黑膜完全搓干凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身 。
3、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關火 ， 用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離 ， 魚骨呈透明色即已熟透 。
4、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段 。
5、將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中 ， 燒熱再淋在蒸好的魚上 。
6、可切開中間部分 ， 將魚骨剔除再食用 。
【清蒸鱸魚的做法和步驟】7、再將醬汁淋在魚肉上即可 。
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