1、牛肉750克、鹵料包1包、料酒兩勺、蔥姜蒜適量、干辣椒，辣椒面，花椒面兒40克、雞精2勺、冰糖適量、郫縣豆瓣醬2勺 。
2、方法：把牛肉提醒裊繞，提前兩小時浸泡，期間多換幾次水 ， 盡可能泡去血水 。
3、將泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋燒開后煮出血沫撈出 。鍋里放水和牛肉加一根蔥白切段，一包鹵料包燉煮一小時，讓牛肉有香料味 。
4、一根蔥切成段五大片，將和一頭蒜剝好備用 ， 鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸至變干后撈出 。
【怎么做川味鹵牛肉】5、由里加兩勺豆瓣醬小火炒出紅油 。倒入干辣椒絲炒香 。然后鍋內(nèi)天水將牛肉放進去煮十分鐘，然后小火燜至入味 。
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