鯉魚的魚白燴著做比較好吃 ， 以下是燴鯉魚魚白的步驟：
1、將魚白蘸上鹽、白礬末，用清水泡除去粘性，然后洗干凈 ， 用涼水泡上；
2、將青果切成兩半，去核，切成片 。把苦菜切成長3.3厘米的段，分別盛在2個小碟里 。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜面醬、醋拌勻；
3、將魚白放入碗內(nèi)，加入紹酒、蔥段、姜片、八角，用旺火蒸20至30分鐘后取出；
【鯉魚的魚白怎么做好吃】4、將鍋置于旺火上，放油燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香 。然后，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；
5、待湯燒沸后，改用小火煮約15分鐘后，加入味精、淋花椒油，盛入盤中即可 。
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