1、準備食材：魚翅 ， 火腿 ， 母雞，食鹽，蔥，姜，料酒，高湯，水 。
2、將魚翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味 。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片 ?；鹜认磧魹V干 。
3、用瓷鍋，將魚翅放入鍋底，用二分之一只雞蓋在魚翅上 ， 再將火腿放在雞面 ， 加蔥、姜、酒、鹽和適當?shù)乃?nbsp;， 隔水蒸約5到6小時 ， 至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞 ， 只留魚翅和湯汁 。
【清蒸魚翅怎么做】4、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的鍋內(nèi)即可 。
