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羊肉太老怎么做才嫩

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

爆炒羊肉可以使羊肉鮮嫩 。
食材：羊肉300克 ， 西芹一根，洋蔥半個(gè)，辣椒一個(gè) 。
調(diào)料：鹽，孜然粉，紅酒一勺，老抽 。
輔料：大蔥，姜，大蒜2瓣 。
準(zhǔn)備工作：
1、羊肉用孜然粉腌一下 。
【羊肉太老怎么做才嫩】2、大蔥切段，姜切片，大蒜拍扁備用 。
3、西芹切段 ， 洋蔥切片，辣椒切段備用 。
爆炒過程：
1、熱油后下大蒜煸一下，煸的時(shí)候加少許鹽 ， 將辣椒、西芹倒入翻炒 。炒8分熟后盛出放一邊 。
2、鍋里加點(diǎn)油，油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里 。
3、熱鍋油，加鹽 ， 放進(jìn)大蔥和姜片，爆一下后將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺 。
4、等羊肉8分熟后將西芹，洋蔥倒入一并翻炒幾下即可 。

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