【老抽有味道嗎】老抽有味道 。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油 。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用 。中國古代醬油的釀制原料是大豆、小麥和面粉；現(xiàn)在生產(chǎn)的醬油是以糧食及其蠓副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵釀造而成；而市面上一些假醬油是由水、食鹽、色素配制而成 。
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