1、材料：面粉200克，雞蛋1個(gè) ， 大蔥5根，食用鹽少量 。
2、加入面粉（按幾人分添加），一個(gè)雞蛋 ， 食用鹽（少量），加點(diǎn)水 ， 攪拌成一個(gè)面團(tuán) 。搟成一個(gè)大圓餅，上面涂上一層大豆油 ， 撒上一層蔥花卷成一個(gè)長(zhǎng)筒形，再?gòu)耐残蔚囊欢碎_(kāi)始向另一端卷按，揉成一個(gè)圓，再搟成一個(gè)大餅，涂一層豆油 ， 加上蔥花 。反復(fù)三，四次即可，然后切成一小段 ， 一小段按成圓餅，不用太厚 ， 也別太薄鍋里倒入食用油消火慢煎，（火大了會(huì)煎黑）一面煎成金黃色，換另一面 。
【河南省蔥花油餅的制作方法】3、出鍋后可以撒點(diǎn)孜然粉，味道更好吃 。
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