是指直接用手抓取食物食用 。
手抓羊肉做法：
食材準(zhǔn)備：
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g 。
調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g ， 花椒1g，桂皮1g，小茴香1g ，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g 。
制作步驟：
1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈 。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段 。蔥，三錢(qián)切成一寸長(zhǎng)的段、二錢(qián)切末 。
【手抓羊肉手抓是什么意思】2、把蔥末，蒜末，香菜 。醬油 ， 味精，胡椒粉 ， 芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁 。
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開(kāi)后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈 。
4、換清水三斤燒開(kāi)，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽 。
5、待湯再燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止 。
6、將肉撈出，盛在盤(pán)內(nèi)，用手抓取蘸著調(diào)料汁吃 。
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