【燜整個雞怎么做】1、把雞屁股、雞頭切掉，內臟掏干凈，全身都抹上鹽 ， 倒點料酒 ， 腌大概一個小時 。
2、先把水煮開，放一小勺鹽還有幾片姜片進去，再把雞整個放進去大火煮大概20分鐘，期間注意把浮沫撇掉 。可以用筷子在雞腿上戳一下看有沒有血水流出來，沒有的話基本就好了 。然后關火，蓋上燜一會 。
3、這時可以準備姜末和蔥末 。用小蔥比較好 ， 沒有的話用大蔥也可以，切碎點，把雞撈出來，放涼 。
4、雞放涼后切成塊 ， 裝盤 。
5、鍋里放油，稍多些，把姜末放進去煸一下 ， 要用小火，再把蔥末也放進去炒一炒把蔥姜料淋在雞肉上面就好了，吃起來很香 。
