將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻 ， 倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3:2.5-2.8 ， 然后用普通方法操作 ， 在面里放1克鹽，使用溫水和面 ， 面最好要柔一點(diǎn)，這樣才好吃，然后放置30分鐘 。
【土豆淀粉餃子怎么和面】餃子源于古代的角子 。餃子原名"嬌耳" ， 是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品 。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年 。"餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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