【家里沒有牛奶怎么做蛋糕】1、準備食材，進行稱重，雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的 。
2、將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化 。
3、乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位 。
4、加入過篩兩次以上的低筋面粉 。
5、混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致面粉起筋的 。
6、加入蛋黃后進行Z字或者一字手法進行混合，混合好的面糊很細膩，放一旁備用 。
7、蛋清打發出大氣泡后分三次加入細砂糖 。
8、打發的狀態是細膩的硬性發泡 。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻 。
10、將混合好的面糊倒入蛋白糊中 。
11、翻拌均勻 。
12、倒入模具中，入爐前震一下 ， 把大氣泡震走 。
13、放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘 。
14、取出倒扣晾涼后脫模即可 。
