【炒菠菜的時候要先煮一下嗎】炒菠菜的時候要先煮一下 。菠菜中含有大量的草酸，而草酸在人體內不容易被氧化分解掉 ， 經代謝作用后形成的產物，屬于酸性物質，可導致人體內酸堿度失去平衡 ， 人體內的游離鈣和鋅與草酸會生成草酸鈣和草酸鋅，使鈣不易吸收而排出體外，不僅可導致骨骼、牙齒發育不良 ， 影響智力發育 ， 并且容易形成腎結石或膀胱結石 。焯燙處理后棄去菜湯，可以有效減少蔬菜中的草酸含量 ， 去除率可高達50至70%之間 。
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