1、將奶油、奶酪室溫軟化，隔熱水攪至順滑，加入牛奶、黃油攪拌至全部融合 。
2、分次加入蛋黃，每加一個都攪勻，篩入粉類，之字型拌勻 ， 加入細砂糖，打至硬性發泡 。
【8寸輕乳酪蛋糕的做法】3、取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻，再取1/3拌勻，再倒入蛋黃糊拌勻，倒入模具中 。
4、烤箱最后一層放烤盤，裝滿水，倒數第二層放烤網，放入模具 ， 烤箱預熱130℃，烤50分鐘即可 。
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