炒秋葵之前要焯水 。炒秋葵之前最好先進行焯水處理，因為秋葵屬于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣質，這2種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感，進行焯水之后，可以大大減少草酸和鞣質的含量，讓營養吸收的更加全面 ， 還會更加好吃 。
【秋葵可以直接炒嗎】咖啡黃葵（學名：Abelmoschusesculentus（Linn.）Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 ?；▎紊谌~腋間，花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色 ， 內面基部紫色 ， 蒴果筒狀尖塔形，種子球形 ， 具毛脈紋 。花期5-9月 。
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