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河蟹的水煮做方法

經驗分享小常識

1、將買來的河蟹放入大盆，注入清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3、4小時，讓螃蟹吐吐體內的污物 。
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗干凈 。
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm ， 再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋，開大火煮開后略調小火候 ， 煮大約12到15分鐘，關火后燜1、2分鐘即可；煮的時間視螃蟹大小調整 。
4、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入姜片、紫蘇葉和少許鹽 。
5、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜；蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后保持火候，蒸12到15分鐘，即可 。
6、蒸煮螃蟹時，準備蘸汁：生姜切成細末，加入適量陳醋即可，喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末 。
【河蟹的水煮做方法】7、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩，擺盤后，與蘸汁一起上桌 。

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