1、新鮮面包蟹較重 ， 在大小差不多的情況下 ， 重的說明肉更多、蟹黃更滿 。挑選時找一只大小合適、比較重的面包蟹為標準，依次為標準來挑選合適的即可 。
【面包蟹怎么挑選】2、優選面包蟹以鮮活為上品 。面包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏，挑選時先觸摸面包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活 。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活 。
3、挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿 。
4、根據時間來挑選 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹 ， 因為雌雄面包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養為佳 。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子里面比較肥 ， 有肉 ， 一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來 ， 表示它已經成熟了 。
5、將面包蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光 ， 蟹蓋邊緣不透光的則說明面包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則面包蟹比較空 。
