1、食材：橄欖油1湯匙15ml，比目魚400g（切1.5cm小塊），洋蔥1個切碎，蒜2瓣切碎，胡蘿卜150g切小塊，芹菜250g切小段 ， 雞湯1500ml，鹽1/2茶匙3g，香蔥蛋黃醬面包用料：面包片4片，蛋黃醬3湯匙45g，香蔥碎1湯匙15g ， 白胡椒粉1/3茶匙2g 。
【比目魚蔬菜煲】2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘 ， 炒出香味后再加入胡蘿卜小塊和芹菜小段，繼續翻炒2分鐘 。
3、將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成蔬菜湯，再倒回鍋中加熱 。
4、接著將比目魚小塊加入鍋中，用小火加蓋繼續煮約5分鐘，待比目魚小塊煮熟后調入鹽和白胡椒粉，搭配香蔥蛋黃醬面包食用即可 。
5、春蔥蛋黃醬面包做法：
將面包片放入烤面包機里烤上顏色，蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻，然后涂抹在烤好的面包片上即可 。
