1、主料輔料：娃娃魚250克，（約耗100克）熟豬油50克 ， 料酒25 克，白糖10克，水淀粉30克，蔥段20克，蒜瓣20克 ， 姜片10克 ， 食鹽10克 ， 醬油50克，味精3克，植物油1000克 。
2、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟 ， 然后用刀切成月牙形小塊 。
【娃娃魚怎么做好吃】3、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊 ， 炸至金黃色撈出控油 。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25 克 ， 然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯 ， 燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟 ， 將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻 ， 淋香油盛盤上桌即可 。
