1、洗鍋，生火燒熱鍋 。由于茶葉需要烘焙 ， 量也較大 ， 所以最好選用柴火灶 。把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱 。
2、炒青 。倒入采摘回來的茶葉，用竹筷反復翻動 ， 直到將茶葉炒軟 。此時需大火 。
【制作綠茶方法】3、裝入簸箕 。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕 。盛出茶葉后，將鍋洗凈 。
4、揉搓（搓茶） 。擦茶需趁熱，用手反復揉搓，跟揉面差不多 。將手在冷水中浸濕，這樣就不怕燙啦 。當茶葉揉搓成一團，感覺茶葉也涼了后，將揉成團的茶葉散開，這一遍搓茶就算結束啦 。
5、重炒并重復揉搓 。將搓好的茶 ， 放入熱鍋中再炒熱 。同樣用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，后再裝出揉搓 。重復５遍炒、搓過程才能制出好茶 。
