醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒 ， 舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃 。醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，可以幫助消化 ， 夏天可以解暑 。醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛 。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料 。
原料：上等江米5000克、酒曲50克 。
1、把糯米5000克用清水淘洗干凈 ， 泡1小時后，倒入筲箕內(nèi)瀝干；
【什么樣的醪糟最好啊】2、在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi) ， 用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時
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