1、茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎 ， 姜蒜磨碎；
2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透；
3、咸蛋黃切碎；
4、鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用；
5、鍋內熱油，倒入姜蒜，青紅椒炒香；
【茄子蛋黃怎么做】6、放入炒好的蛋黃；
7、加入少量水、精鹽 ， 炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡 ， 淋香油，裝盤即可 。
1、茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎 ， 姜蒜磨碎；
2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透；
3、咸蛋黃切碎；
4、鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用；
5、鍋內熱油，倒入姜蒜，青紅椒炒香；
【茄子蛋黃怎么做】6、放入炒好的蛋黃；
7、加入少量水、精鹽 ， 炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡 ， 淋香油，裝盤即可 。
