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正宗拔絲的做法

經驗分享小常識

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層 。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊 。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸 。炸到淺黃色后，撈出控凈油 。
【正宗拔絲的做法】4、炒勺留點底油 ， 放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲 ， 快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中 ， 碼擺整齊即成 。

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