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細面條怎么煮才不會又粘又爛

經驗分享小常識

1、煮面條時 ， 待水開后先加少許鹽 ， 每500克水加鹽15克，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊；
2、煮細面時不要用大火，因為細面本身很干，如果用大火煮，水溫度過高，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面；
【細面條怎么煮才不會又粘又爛】3、煮細面時不應當等水沸騰了再下面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，然后攪動幾下，蓋好蓋 ， 等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟，這樣煮面條速度快，面條柔而湯清，相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分，熱量不能很快向里滲透，傳導 ， 再加上沸水使面條上下翻滾，相互摩擦 ， 這樣煮出的面條外粘，內硬，湯糊 。

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