主料：尖紅椒50克，白蘿卜200克 。帶皮牛肉1000克 。
輔料：植物油50克，精鹽3克，味精8克 ， 雞精5克，蠔油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克 ， 八角、桂皮各5克，整干椒30克 ， 胡椒粉2克 ， 紅油20克，糖色10克，鮮湯500克 。
做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長 ， 2.5厘米寬 ， 0.5厘米厚的片待用 。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段，蒜籽去蒂 ， 姜切成厚片，白蘿卜去皮，切成厚片 。
3、凈鍋置旺火上 ， 放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯 ， 放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用 。
【大片牛肉的做法找高手回答】4、凈鍋置旺火上 ， 放入紅油 ， 下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一起倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可 。
