米酒制作要注意六個方面的問題：
【做米酒米泡多長時間最好】用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點，要把飯燒熟但是飯粒比較硬 。把糯米飯放入沙漏，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西 。把糯米飯放入陶瓷容器，每鋪一層飯，撒一些酒藥，最上面撒酒藥和少量溫水 。用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來 。容器上面蓋一張保鮮膜，放入烤箱，打開烤箱的燈，數小時后就可以聞到酒香 。24小時后，看到糯米浮在酒里就可以了 。如果不是很著急食用可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊3至4天左右即可 。夏天室溫即可 。
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