白砂糖發酵后是不含多糖的，也就是發酵完之后的糖在人體正常范圍內 ， 而且發酵好后的糖跟發酵前的糖不是一回事了，由多糖轉化成果糖 ， 連糖尿病都能喝 。多糖的吸收是經過人體的胰腺，也就是所說的糖尿病不能吃糖 。但是果糖的吸收是不經過胰腺的，所以不影響糖尿病患者，反而酵素是可以調理糖尿病 。
【白砂糖發酵后還含糖嗎】白砂糖是食糖的一種 。其顆粒為結晶狀 ， 均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖，烹調中常用 。GB13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結晶 。綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用 ， 甜度與白砂糖差不多 。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種 。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；后者色澤微黃稍暗，質量較差 。
