1、溝藏法 。選擇高燥、陰涼、排水良好的沙質土，挖東西向、上寬下窄的水平溝，一般深50－60厘米，寬70－80厘米，長度根據貯量而定，將溝底鏟平鋪細濕沙10－15厘米，攤平并壓實 。采果后將選好的果實順溝一頭依次呈屋脊形堆積，厚度為40－50厘米，貯藏前期白天遮草簾，傍晚揭簾放露 ， 以散濕降溫 。小雪后順簾西側壓土封簾 。大雪后隨時覆蓋樹葉、秸稈等以保溫保濕，封凍時再壓蓋泥土 。以后，隨氣溫下降逐漸加厚至30－40厘米即可 。其方法簡便，成本較低 ， 能貯存至次年清明 。
2、埋藏法 。在山坡的背陰處挖坑，坑深100厘米 ， 直徑70厘米，坑底鋪一層細沙，厚約15－20厘米，然后把選好的山楂堆放入內，厚度50厘米 ， 上面再蓋上15－20厘米厚的細沙，最后覆土填平或堆起 。這是北方產區常用方法，一般10月下旬至11月開始貯藏 。其特點是埋后不用管理，可以隨用隨挖 ， 用多少取多少，一般可貯藏到次年5－6月份 。
3、窖藏法 。選擇地勢高燥，地下水位較低，空氣流通，土質堅實處挖窖 。有半地下式和地下式兩種 ， 山楂入窖時間一般在11月上旬，天氣變時入窖最好 。山楂要先裝筐，在窖內存放時不要直接與土接觸 ， 果筐與地面之間要墊好秸稈，筐與筐間要留一定空隙，以利通風 。這樣貯放一般可保鮮到次年4月 ， 如果能定時通氣和檢查，其貯藏保鮮期還可延長 。
4、缸貯法 。先將缸用冷水清洗，再用0.5-1%的漂白液清洗消毒殺菌 ， 晾曬預留 。在缸底鋪一層消過毒的細砂，隨后將選定的山楂果先后倒進缸中 。堆至缸面 。其上遮蓋鮮白菜葉或蘿卜葉 ， 便于維持環境濕度 。將放滿山楂果的大缸放到房后蔭晾處 。下雨天時立即蓋上缸帽 。“下雪”至“冬至節氣”融合倒缸揀除爛果，并將缸挪到不取火的屋子里，上中凍時綁草密封 。一般儲藏到新春佳節 ， 好果率達95%以上 。
【冬季山楂保存方法】5、凍庫存儲法 。將達標并且用三唑酮解決的山楂果裝進100公分牙周75公分的高密度聚乙烯袋里，每袋25Kg，并放進一些用飽和狀態高錳酸鉀溶液侵泡過的工程用的碎泡沫塑料，以消化吸收山楂果自身造成的具備崔熟功效的丁二烯 。果子預冷后扎封袋 ， 放置凍庫中儲藏 。庫位溫度維持-2—0℃，袋內環境濕度維持在90%上下 。當袋內co2小于2%或二氧化碳高過5%時開袋通氣 。此方法可儲藏大半年 。
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