油豆角具有解渴健脾、益氣生津、化濕補脾、補腎止泄、調理消化系統、幫助消化、增進食欲、提高人體的抗體病毒、防止急性腸胃炎等作用 ， 所以被譽為蔬菜中的肉類 ， 常吃豆角對人體健康是非常有好處的 ， 特別是在夏季的時候 ， 多吃一些豆角可以有效消暑 ， 并起到青口的作用 。
【油豆角的功效與作用】食用油豆角的注意事項：
1、食用豆角時一定要將豆角多煮一點時間 ， 不然沒熟的油豆角容易引起中毒的現象 ， 對人們的身體造成傷害 。
2、在清洗油豆角的時候要將豆角的頭跟尾都要去掉 ， 有些豆角還需要去掉背部的莖 ， 不然會影響口感 。
