【脆皮黃瓜的腌制方法】黃瓜洗凈，用刀小心片下黃瓜皮（瓜肉可做湯） 。再改成2厘米見方的塊，放鹽，白糖腌制約5分鐘，擠干水 。調料：白醋、白糖、味精、香油、紅油調勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食 。
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