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肥腸湯的做法

經驗分享小常識

1、將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內外反復揉洗，去盡雜質，然后在清水中清洗干凈；
2、加研細的明礬或醋反復搓洗一次，再沖洗干凈，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；
3、干豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲后淘洗一次，瀝干水；
4、把煮過的肥腸切成段，下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開；
5、用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2厘米長的節，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成；
【肥腸湯的做法】6、吃時在碗內放蔥花、味精即可 。

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