【糖酥里脊做法】準備豬里脊、鹽、胡椒粉、蒜、雞蛋、面粉、淀粉、米醋、番茄沙司和白糖 。把豬里脊切成粗細一致、均勻的長條 。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽和胡椒粉 ， 用手抓勻 。將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后 ， 腌制二十分鐘 。在碗內放入等量的面粉和淀粉 ， 加少量水調成稠一些的面糊 。將腌好的里脊肉倒入調好的面糊中 ， 攪拌均勻 。蒜切成末 。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司和兩小勺白糖 ， 再摻入三小勺清水 ， 調成料汁 。鍋內放油 ， 待七八成熱時 ， 將里脊肉一根根放入油中 ， 中火炸制 。炸至外部稍上色時撈出 ， 然后開大火 ， 將里脊肉重新放入鍋中再炸一次 ， 炸至金黃色撈出 。鍋內留少許底油 ， 將蒜放入鍋中炒香 。將兌好的調料汁倒入鍋中 ， 燒開 。放入炸過的里脊 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
