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綠茶和紅茶的區別

經驗分享小常識

1、制作工藝不同：
紅茶：制作過程不經殺菁 ， 而是直接萎凋、揉切 ， 然后進行完整發酵 ， 使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素 ， 因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯 。
綠茶：制作時不經過任何發酵過程 。
2、沖茶的水溫不同：
高級綠茶 ， 尤其是芽葉細嫩的名綠茶 ， 一般用80攝氏度左右的沸水沖泡 。水溫太高容易破壞茶中維生素C ， 咖啡堿容易析出 ， 致使茶湯變黃 ， 滋味較苦 。
而沖泡各種花茶、紅茶 ， 則要用90攝氏度至100攝氏度的沸水沖泡 ， 水溫低了 ， 茶葉中有效成份析出少 ， 茶葉味淡 。
3、茶湯顏色不同：
【綠茶和紅茶的區別】沖泡的前幾分鐘 ， 紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色 。沖泡超過半小時后 ， 紅茶已是褐色 ， 好的綠茶仍是綠色 。綠茶色澤偏亮 ， 呈綠色或深綠色 ， 紅茶顏色偏淡褐色或深褐色 。

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