【爆三樣是哪三樣】“老爆三樣”的是肉片，豬腰，豬肝炒在一塊，“新爆三樣”是肉片，蝦仁，魷魚炒一塊兒 。老爆三樣屬于中國特色名菜，屬于魯菜 。食之口感層次豐富，醬香出頭，淡甜收口，里味鮮香，濃淡適宜 。后來，經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬于私家菜 。
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