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哪些菜適合放十三香

經驗分享小常識

【哪些菜適合放十三香】燉牛、羊肉、熏肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉制品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風味，使肉質細嫩 。主要用于肉類的烹飪 。
十三香
十三香是一種非常有名的調味料，相信很多人都買來吃過，現在在網上也可以隨便買到 。十三香里面包括的成分非常多，比如包括花椒、良姜以及小茴香等等，即便是普通的食物，加入十三香之后味道就會變得非常特別 。十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等 。屬調味料，廚房用品，佐料 。
一般情況下，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是可以代替的 。但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了 。五香粉特殊的香味是別的調料代替不了的 。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少許)+丁香粉(少許)可以代替五香粉，不過這樣藥料味會很濃，所以建議最好還是用五香粉 。

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