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雞湯怎么才能燉香

經驗分享小常識

【雞湯怎么才能燉香】香濃雞湯燉法：
主料：黑母雞一只、鐵棍山藥三根 。
步驟：
1、雞宰殺后處理干凈，去除雞頭、雞屁股、雞翅尖、雞爪尖和可見淋巴，內臟、血污，把雞剁成大塊；
2、湯罐里放入一塊姜切成的姜片，倒入大半罐清水大火燒開；炒鍋里燒水，水燒開將雞塊放入焯水；
3、將焯水后的雞塊放入湯罐里，繼續大火開蓋煮沸；
4、當白色的浮沫出現了，就用小勺子將浮沫一點點地撇去，同時也撇去了浮油；
5、湯罐大火燒開約十幾分鐘后，觀察湯里沒有了浮沫和浮油，就可以準備小火煨湯了；
6、將湯罐的蓋子蓋上后，留出約一厘米的縫隙出氣 。小火煨湯期間不可以隨時揭開蓋子看，以免跑氣影響了煨湯的湯色和香味 。
7、湯煨二個小時左右，將早先切好的鐵棍山藥和泡好的紅棗放入，再中火煨半個小時；
8、湯里的山藥軟爛了，大火開蓋收湯，這時加入枸杞就行了 。

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