豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等營養物質 。豌豆苗有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。
【豌豆苗的營養價值與吃法】豌豆苗吃法有很多 ， 以下是兩種推薦：
第一種：
1、準備好豌豆苗摘洗干凈；
2、準備好蔥切碎 ， 炒勺中適量油加熱；
3、待油熱后將切好的蔥花與洗好的豆苗倒入炒勺內；
5、加入適量醬油和鹽炒熟即可 。
第二種：
材料鮮豆腐2塊、豌豆苗50克、花椒粉2克、大蒜5克、醬油10克、香油8克
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊；
2、鍋洗凈 ， 放入一碗清水燒開；
3、加適量食用油 ， 放入醬油、花椒粉、大蒜、豆腐塊 ， 煮5分鐘；
4、洗凈的豌豆苗放入大碗中；
5、豆腐浮出湯面時 ， 加少許鹽調味；
6、煮好的豆腐湯倒入碗內即可 。
