菜名：釀苦瓜 。
【有道川菜苦瓜里面塞的肉叫什么菜】主材：苦瓜2根、豬肉250克 ；
腌肉料：鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克 ；
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、淀粉5克 ；
制作步驟：1、豬肉剁餡，加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上 ；
2、苦瓜洗凈切小段，挖去中間的瓤 ；
3、起鍋坐水，水開后加入適量白糖，放苦瓜焯約1分鐘，沖冷水，擦干備用 ；
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