【堿和白醋混合能去污嗎】能 。白醋中所含的醋酸可以與碳酸鈣發生化學反應來清洗水垢，而高濃度堿可以與油脂發生化學反應，用來清洗掉頑固油漬，不過堿和醋對皮膚的刺激都比較大，不適合長期使用，還是洗潔精的綜合使用能力更好 。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等 。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料 。中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和秈米為主，長江以北以高粱和小米為主 。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用 。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸 。以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料 。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段 。
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