1、雞爪開邊，洗凈待用；
2、鍋里燒開水，放姜片、料酒，放雞爪進去煮十分鐘，撈出待用；
3、雞爪用礦泉水洗三四遍，充分把粘附在雞爪上的浮沫洗干凈；
4、用冰鎮的礦泉水把雞爪浸泡15分鐘，這樣雞爪就會很脆；
5、把所有的配料放一個碗里攪拌均勻后放鍋里蒸一下，殺殺菌；
【不要辣椒涼拌雞爪的做法】6、再把湯汁淋到雞爪上，放上一兩個小時，中間翻動一下，再放一兩個小時就可以吃了 。
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