驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美 。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效
新鮮切好的驢肉 。
干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊
鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用 。
鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料 。
倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘 。
改用砂鍋煲30分鐘 。
紅燒驢肉做好了 。
【家常紅燒驢肉的做法】把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口 。
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