1. 首頁 > 經驗知識 > >

福州白粿的做法和配方

經驗分享小常識

1、將白粿洗凈 ， 用刀切成厚半厘米的粿片 ， 瘦肉洗凈切成厚片 。
2、將蟲代揀去殼渣 ， 洗掉泥污 ， 撈起瀝干水；芥藍菜、蒜青洗凈均切成2厘米長的段；韭菜擇洗干凈切成3厘米長；姜切成末；蔥切成珠 。
【福州白粿的做法和配方】3、炒鍋置旺火上 ， 下花生油燒熱 ， 再下姜末熬成姜油 ， 盛入碗中 。鍋留余油 ， 烹入醬油 ， 加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯 ， 燒沸 ， 把白粿片、鮮蟲代下鍋 ， 蓋鍋燜10分鐘后 ， 放入芥藍菜、味精 ， 拌炒勻 ， 再放入蒜青、韭菜 ， 蓋鍋稍燜一下 ， 待湯汁稠濃時 ， 淋入姜油 ， 撒下蔥珠 ， 翻炒幾下 ， 出鍋盛入盤中即成 。

    推薦閱讀