1、白斬雞
材料:土雞、蔥、沙姜、生抽 。
做法:燒沸一鍋水 ， 把整只雞放入 ， 熄火；蓋好蓋 ， 燜十分鐘 ， 以斬出來的雞塊骨髓帶血為適 ， 斬件后 ， 配調料食用 。
2、干炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 。
做法:將雞摘洗干凈 ， 切小方塊 ， 加鹽、料酒、味精、蔥姜絲稍腌 ， 再掛雞蛋、團粉和水合成糊 ， 過油炸黃 ， 涼后再炸一次至熟 ， 吃時蘸花椒鹽 。
【熟食有哪些做法】3、沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 。
做法:將雞摘洗干凈 ， 去骨 ， 抹鹽、料酒、醬油 ， 過油炸熟后挑起離油 ， 用勺子舀起熱油反復澆在雞身上 ， 澆至雞皮燙焦改切小塊 ， 吃時蘸花椒鹽 。
