1、清除腸內雜物 。
（1）用手反復捋鴨腸 ， 把鴨腸內的臟東西擠出來 。
（2）取兩根方頭的筷子 ， 用筷子的方頭部分夾緊鴨腸 ， 然后從一邊抽出 。這樣反復幾次 ， 就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈 。
2、翻鴨腸 。
用剪刀把腸子剖開 ， 去掉里面白色的油脂部分 。
先用細線把腸頭系起來 ， 再用筷子一邊往里頂 ， 一邊把腸子往下捋 ， 一會就弄完了 。完全翻過來之后 ， 隨手摘除掉白色油脂 。
3、清洗鴨腸內側 。
把鴨腸內側用清水沖洗干凈 ， 放上少許醋和鹽用力揉搓 ， 出現泡沫后用清水洗凈 。再擠干水分 ， 倒入食用醋也可以 ， 浸泡片刻 ， 加入適量鹽 ， 反復的按摩揉搓 ， 再用清水沖洗 ， 重復幾次即可 。
把鴨腸內側沖洗干凈后 ， 加入適量的食用堿 ， 反復的按摩揉搓 ， 再用清水沖洗 ， 重復兩、三次 。
4、焯水處理 。
【鴨腸怎么洗】經過上述處理后 ， 鴨腸就基本沒異味了 ， 我們還要再通過焯水進一步將異味去除干凈 。給鴨腸焯水也是有講究的 ， 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下 ， 讓大料的味道融入水中 ， 然后等水燒開后放入鴨腸 ， 而且焯水的時間不宜長 ， 否則鴨腸會老 ， 不脆 。
5、過冷水 。
將焯好水的鴨腸撈出 ， 放入冷水中浸泡至室溫 。然后撈出瀝凈水分 ， 就可以開始用它來制作各種美味菜肴了 。
