1、材料：肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、干紅辣椒、白糖、鹽、金針菇去根后用清水浸泡1小時 ， 蔥、姜切片 ， 干紅辣椒切圈；
2、將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下 ， 然后盛入碗里；
【金湯肥牛金針菇的做法】3、將肥牛放入沸水中涮至變色 ， 然后撈出備用；
4、鍋中倒油加熱 ， 用蔥、姜爆香 ， 調入辣椒醬和南瓜泥 ， 炒勻；
5、倒入涮肥牛的湯汁 ， 大火燒開后 ， 撈出蔥、姜；
6、調入適量的白糖和鹽 ， 下入涮過的肥牛 ， 燉煮兩分鐘后連湯一起倒入盛有金針菇的碗里 ， 撒上辣椒圈和蔥花即可 。
