堿面能代替酵母嗎

1、可以代替，堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，主要成分是碳酸鈉，質地較起子粗糙；
【堿面能代替酵母嗎】2、因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感，在用傳統面粉發面中用于中和多余的酸性，此過程稱為揣堿，堿的用量要適當，過少稱為堿小，則面死而發酸，過多稱為堿大，則開花而色黃。