1、食材：五花肉1000g，冰糖適量，老姜適量，黃酒適量，生抽2勺，老抽3勺，鹽適量 。
2、五花肉切成大塊，肥瘦相間的最好 。
3、切好的肉碼在鍋里，煎到兩面金黃，煎出肥油倒出來 。
4、黃酒倒入鍋中，不放水燒開，如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的分量要沒過肉
5、加入生抽，老抽，老姜 。醬油根據個人口味適量添加 。
6、煮開后，把煎好的肉放進去 。文火慢燉一個小時 。剛開始酒精揮發味道會比較大，大概5-10分鐘就沒味了 。量少的時間短點，隨時看看鍋 。
【老上海紅燒肉怎么做】7、一個小時后加入冰糖和鹽，試試咸淡，分量根據自己口味，不愛甜口的少加點，但是想要肉的糖色漂亮的話，還是得加糖 。繼續燉20-30分鐘即可 。
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