豆科植物如某些干豆類的蛋白質含量可高達40%左右 。特別是大豆在豆類中更為突出 。它不僅蛋白質含量高，而且質量亦高，是人類食物蛋白質的良好來源 。
谷類一般含蛋白質6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸） 。薯類含蛋白質2%-3% 。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%） 。
【什么食物含植物蛋白多】植物性食品的蛋白質 。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等；從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類 。
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